“มะระ”ต้มไม่ให้ขม ง่ายนิดเดียว กินเถอะมีประโยชน์มาก

ถ้าพูดถึงมะระ สิ่งแรกที่เราทุกคนจะนึกถึงคือ มันต้อง “ขม”อย่างแน่นอน  สำหรับคนที่ทานขมได้ก็จะไม่ค่อยมีปัญหาในการทานมะระ แต่ว่าหลายคนก็กล้ำกลืน ฝื น ท น มากกับรสชาติขมๆแบบนี้ ซึ่งมะระเป็นผักที่มีประโยชน์เยอะมาก วันนี้เรามีเคล็ดลับที่จะช่วย ล ด ค ว า ม ข ม ลงได้ทำ อ ย่ า งไรมาดูกันเลย

1 เลือกมะระให้พอดี

มะระนั้นยิ่งแก่ก็ยิ่งขม ฉะนั้นเวลาเลือกก็เอาผลที่อ ว บ ต ร ง เ นื้ อ แ ข็ ง ผิวเป็นสีเขียวอ่อนไปทางขาว หรือเหลืองแต่ไม่เหลืองมากไปเพราะถ้าเลือกแบบเหลืองจนจะออกส้มแล้วแบบนั้น คือ มะระแก่ แน่นอนว่า มันขมมากทีเดียว

2 ต้มหลายครั้ง

มะระยิ่งต้มขมยิ่งลด แต่ว่า มันก็ต้องแลกกับความ เ ปื่ อ ย ยุ่ ยลงไปทุกทีด้วย โดยเราก็ต้มไปจนกว่า จะได้มะระรสชาติที่เราทานได้เลย อ ย่ า ลืมชิมดูทุกรอบ จะได้รู้ว่า ระดับไหนที่เราสามารถทานได้แล้ว หากต้มหลายครั้งเกินไปมะระเปื่อยมากจะไม่ค่อยน่าทาน

3 เกลือช่วยได้

โดยให้เอามะระมาหั่ น เป็นชิ้น ขูดเอาด้านในออกทั้งไส้และเมล็ดเลย จากนั้นนำไปคลุกเกลือ โดย 1 ลูกต่อเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุก ๆ ถู ๆ ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เกลือจะดูดความขมออกมาพอครบตามเวลาแล้วเราก็นำมะละไปล้างเกลือออกให้หมดแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดความขมของมะระจะลดลงแล้ว

4 น้ำเกลือลวกเลย

เวลาจะเอามะระไปทำผักต่าง ๆ ก็ซอยมะระเป็นเส้นเตรียมผักเลย จากนั้นเอาไปต้มแล้วเติมเกลือลงไป 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเอามะระไปลวก รอให้สีเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มเราก็ตักขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำเย็นทันที จะทำให้มะระกรอบสีสดสวยและไม่ขมะระรสชาติที่เราทานได้เลย อ ย่ า ลืมชิมดูทุกรอบ จะได้รู้ว่า ระดับไหนที่เราสามารถทานได้แล้ว หากต้มหลายครั้งเกินไปมะระเปื่อยมากจะไม่ค่อยน่าทาน

5 คลุกเกลือเล็กน้อย

เราก็ซอยมะระก่อนบาง ๆ แล้วนำไปคลุกเข้ากับเกลือจนเนื้อนุ่มเลย หรือ จะแช่ในน้ำเกลือสักพักก็ได้ จากนั้น ก็ล้างเกลือออกสัก 3 น้ำเพื่อไม่ให้เค็มแล้วเราก็ใช้มะระไป ป รุ งอ า ห า รได้ปกติเลย

6 ต้นเปิดฝาหม้อ

ก็เอามะระต้มในหม้อปกติแล้วก็คอยต้มไปเรื่อย ๆ โดยใช้ไฟอ่อนแล้วไม่ต้องปิดฝาหม้อ แต่สูตรนี้จะยังมีความขมกลมกล่อมอยู่สักหน่อย เหมาะสำหรับคนที่ทานขมได้และไม่ต้องการมะระจืดมากเกินไป

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *